主料

辅料

第一步

1.买来市场绞好的猪肉与切碎的生姜一同剁碎十字相交来回反复剁直到肥瘦不分成泥状同时小茴香可烧开水焯一下
第二步

2.面粉里少放一撮儿盐慢慢边倒入水边一手撺团和成面团雏形注意尽量水不要放多了接着把面团雏形及面渣到案板上一边团起一边使劲往里揉直到面团光滑劲道包上保鲜膜放一旁醒面
第三步

3.将焯好的小茴香切碎剁好的肉糜放入葱花花椒粉用热油炝一下滴入酱油料酒再打入鸡蛋顺时针方向搅动最后撒入盐与小茴香拌匀
第四步

4.醒好的面拿出来再揉一下使之更劲道切出一粗条双手在案板上撮圆差不多直径2-3cm 左手来回滚动切成差不多1厘米厚的面剂子立面撒上面粉用两指按压扁多余的面剂子用盆倒扣以免水分挥发失去劲道接着一手旋转面剂子的边缘一手同时擀
第五步

5.最后就是包了馅儿不要太多以免溢出来不好封口包法就按个人喜好了最简单的包法就是对折后左右两边向中间同时捏住就完成一个
第六步

6.包好等水烧开先下一部分用漏勺轻轻抄一下锅底以免粘锅等水再度烧开再放入一部分再一起煮10-15分钟依据面团劲道程度时间会有误差
第七步

7.饺子上桌小碗兑好醋和油泼辣子再滴入几滴酱油蒜泥味赞！