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菜谱
茴香饺子的做法
茴香脆菇茄
茴香脆菇茄

茴香脆菇茄

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.13 05:29

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主料

  • 大香菇 ：1颗
  • 茄子 ：70

辅料

  • 蘑菇调味粉 ：少许
  • 糖 ：少许
  • 水 ：适量
  • 面粉 ：1汤匙
  • 玉米片 ：2汤匙
  • 橄榄油 ：1汤匙
  • 八角 ：一粒
  • 郫县豆瓣酱 ：1茶匙
  • 蒸鱼豉油 ：1茶匙
  • 米醋 ：2茶匙
  • 水淀粉 ：少许
  • 枸杞 ：10粒
  • 麻油 ：1茶匙
  • 新鲜茴香 ：10

具体步骤

  • 第一步
    1. 香菇冲净即可，茄子洗净，茴香菜取嫩苗；
  • 第二步
    2. 将面粉加入少许糖、蘑菇调味粉，用水调成面浆；
  • 第三步
    3. 玉米片用搅拌机研磨杯打成碎片；
  • 第四步
    4. 茄子、香菇切片粘以面浆，再裹以碎玉米片；
  • 第五步
    5. 将茄片、香菇片上的玉米碎轻轻压实放置；
  • 第六步
    6. 起锅烧热，入凉橄榄油，加入分开的八角爆香，再入郫县豆瓣炒香；
  • 第七步
    7. 再把一部份切碎的茴香菜入锅内稍炒，倒入调好的糖、醋、蒸鱼豉油、水淀粉汁勾芡,入剪成圈儿的枸杞，淋少许麻油；
  • 第八步
    8. 停火稍晾，再加入余下切碎茴香菜；
  • 第九步
    9. 将裹好玉米碎的茄片、菇片入预热好200度的烤箱内，烤10分钟左右至金黄发脆，取出装碟，周围浇茴香菜汁蘸食即可。

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