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柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.07 03:45

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主料

  • 米粉 ：适量
  • 酸笋 ：适量
  • 腐竹 ：适量
  • 螺蛳汤料(菜市场有卖) ：适量

辅料

  • 辣椒粉 ：少许
  • 小葱 ：适量
  • 香菜 ：少量
  • 酸豆角 ：少许
  • 猪骨 ：适量
  • 香菇 ：适量
  • 枸杞 ：少许
  • 沙姜 ：少量
  • 干枣 ：适量
  • 鸡精 ：少许
  • 大料 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用
  • 第二步
    2. 腐竹油炸之后切块待用;
  • 第三步
    3. 炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用;
  • 第四步
    4. 干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、盐爆炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸;
  • 第五步
    5. 清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。

烹饪技巧

  • 米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”。

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柳州螺蛳粉 柳州螺蛳粉
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柳州螺丝粉是一道著名小吃，它将辣、爽、鲜、酸集于一身。它之所以味道如此独特，源于其配料众多，螺丝本身就是河鲜，还佐以山奈、八角等多种香料，更是鲜美异常。若是深夜……

包含食材
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