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面点师课程-拨鱼面
面点师课程-拨鱼面

面点师课程-拨鱼面

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.12 02:57

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 面粉放大碗内,加盐、淀粉、清水和成软面坯,醒透。
  • 第二步
    2. 左手执面碗,右手拿竹筷,站在开水锅旁,以筷蘸水顺碗边(碗微倾斜)随转动随往锅里拨拉,拨出两头尖,约10厘米长的圆形面条,状似小鱼,随拨随煮,熟后捞出即可。
  • 第三步
    3. 可配卤,炸酱等食用。

烹饪技巧

  • 风味特点:爽滑,风味独特。制作要点:面鱼要粗细均匀。

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拨鱼儿 拨鱼儿
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拨鱼儿是老北京的特色地方小吃,做起来简单还美味又健康。大火烧开水,把搓好的面鱼投入沸水,煮到直至面无硬芯,煮好的面鱼儿透明晶莹,吃起来口感细嫩弹牙,软滑筋道入口……

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