小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

粤菜菠萝古老肉的做法
粤菜菠萝古老肉的做法

粤菜菠萝古老肉的做法

准备时间:25分钟
烹饪时间:35分钟
发布时间:2017.10.26 04:44

  • 1931人看过
  • 9
  • 收藏

主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.腌肉 里脊肉,切成一厘米厚的片,上面系花刀,先切成条后,再切成块儿,加盐,鸡精,胡椒粉蛋清料码味。
  • 第二步
    2.配料 青红椒切块,菠萝切小块儿,放盐水中浸泡。
  • 第三步
    3.炸制 在肉块中加入生粉面粉。拌匀,待油六成热,下入肉块炸至金黄捞出,复炸一次外酥里嫩即可。青红椒洋葱块过油一下。
  • 第四步
    4.炒制 锅中留底油,炒香番茄酱,加入白糖白醋,盐水烧开,勾入水淀粉,待汤汁浓郁时放入肉块加入青红椒块儿菠萝块儿淋明油出锅。

烹饪技巧

  • 制作过程中,建议肉块切小些,容易入味,炸的过程中也容易把握好火候;2、腌制肉时,加少许鸡蛋清,使肉更加鲜嫩;3、炸肉时,火候要控制好,大火容易炸老,吃起来影响口感

9

收藏

分享