翡翠虾仁自制

准备时间:30分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 10:06

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主料

• 甜豆 ：150
• 鲜虾 ：250

辅料

• 淀粉 ：适量
• 料酒 ：适量
• 水淀粉 ：适量
• 油 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 红椒 ：适量
• 盐 ：适量
• 葱 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将鲜虾去除虾头、虾芒、虾壳，留虾脚，用剪刀将背部剪开，去除虾肠线
• 
  第二步
  2.洗净虾仁，用厨房纸巾，将虾上的水吸干备用
• 
  第三步
  3.用盐、鸡精、淀粉将虾仁腌制15分钟
• 
  第四步
  4.将甜豆在开水里焯一下
• 
  第五步
  5.葱、姜、蒜切片，红椒切圈，锅内入油6成热，煸香葱、姜、蒜片和红椒，下入虾仁划散
• 
  第六步
  6.再下入甜豆
• 
  第七步
  7.浇入水淀粉、料酒兑成的调味汁，翻匀出锅即可

烹饪技巧

• 1.虾仁滑油入锅时油温不能过热。2.虾线一定要去除。

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翡翠虾仁

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翡翠虾仁:作为国宴翡翠虾仁的口碑可以说是毋庸置疑，颜色碧绿，虾仁鲜滑，口味鲜美，加上配料的修饰，鲜香可口，众所周知，虾仁具有不错的养生效果主要为质的植物性蛋白质……

包含食材

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• 黄瓜
• 银耳

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