翡翠虾仁

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.20 07:33

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 虾仁去除肠线，洗净沥干水分。加入盐、少量鸡精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。
• 第二步
  2. 将盐、鸡精、料酒、水淀粉、高汤勾兑成芡汁。豌豆在开水中焯熟备用。
• 第三步
  3. 锅上火烧热，倒入橄榄油，等到油温至六成热时下入虾仁炒散，熟后放入豌豆，浇入兑好的芡汁，翻匀出锅即成。

烹饪技巧

• 炒虾仁的油不能过热，要以中温热度的油均匀翻炒，使每只虾仁均匀挂汁入味，橄榄油的长处在用130℃到190℃的高温炸食物时特别体现出来。

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翡翠虾仁

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翡翠虾仁:作为国宴翡翠虾仁的口碑可以说是毋庸置疑，颜色碧绿，虾仁鲜滑，口味鲜美，加上配料的修饰，鲜香可口，众所周知，虾仁具有不错的养生效果主要为质的植物性蛋白质……

包含食材

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• 黄瓜
• 银耳

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