家常丁丁炒面

具体步骤

• 第一步
  1 将适量盐放入面粉中，分几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
• 第二步
  2 在案板上刷上植物油，将饧好的面团放在案板上压扁，大约1cm厚，继续盖上保鲜膜饧10分钟。
• 第三步
  3 汤锅中倒入水，大火煮开。将饧好的面片切成条，捏住两头，轻轻的抻长，大约是筷子粗细，在面条上刷上油，聚拢在一起切成1厘米左右的小丁，放入开水中用筷子轻轻拨拉几下，面散开后煮2分钟盛出，放入提前准备好的凉水中过一下水，轻轻的搓一下，再倒回煮面的的水里烫一下，充分沥干水分待用。
• 第四步
  4 西红柿、蒜薹和尖椒分别切丁；姜蒜切末待用；羊肉切1cm大小的丁，加入盐、料酒和干淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
• 第五步
  5 锅烧热后倒入油，待油7成热时，放入姜末和洋葱块炒香，倒入肉丁煸炒至肉丁变色脱生，调入生抽翻炒几下。
• 第六步
  6 放入尖椒和蒜薹翻炒1分钟，加入西红柿丁和番茄酱，放入适量的盐、花椒粉和糖翻炒两下。
• 第七步
  7 出锅前加入醋和蒜末，再倒入丁丁面翻炒均匀即可。
• 第八步
  8.试试看