软嫩的羊肉茄子的做法

具体步骤

• 第一步
  茄子去皮，切成滚刀块。
• 第二步
  切好的茄子放入盆里加入少许淀粉，裹匀。
• 第三步
  锅里加入油，烧到五成热时下入茄子块，中火炸至金黄色。
• 第四步
  炸好的茄子捞出，备用。其实这时候也蛮好吃的，有点点甜~
• 第五步
  锅里留少许底油，下入羊肉块煎成金黄色。
• 第六步
  将葱切大片，姜切片，一部分蒜切成蒜蓉，辣椒切成小段。
• 第七步
  羊肉煎好后，下入辣椒姜片煸香。
• 第八步
  辣椒表皮变皱时下入切好的葱，改大火炒出香味。
• 第九步
  接着加入开水，没过羊肉一些就可以了。转中火炖上一个小时。
• 第十步
  1个小时后倒入炸好的茄子，调入盐转大火收汁。
• 第十一步
  汤汁收干就可以关火了，下入蒜蓉略微翻炒就做好了。