美味的白云猪手的做法

准备时间:10分钟

烹饪时间:1小时20分钟

发布时间:2017.07.29 10:16

白云猪手的做法。这是一道特别适合在夏天吃的肉菜。在天气炎热的时候，大家的食欲也都大减，不太爱吃油腻的东西。但这道白云猪手则不一样，它作为肉菜，非但不油腻，反而吃起来清爽可口，特别适合当凉拌小菜吃。记住，一定要在表面涂上一点醋，这可以使它更加美味爽口。

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主料

• 猪手 ：800
• 酱油 ：适量

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  猪脚半只，洗净褪毛，剔骨，适当剔一些肉出来
• 第二步
  猪脚入沸水中抄水后取出晾凉。
• 第三步
  将刚才切出来的瘦肉切成小条放入猪脚中
• 第四步
  将猪脚放入高压锅，加入盐、酒、姜、大料，调到蹄筋档。压好后出锅晾凉
• 第五步
  放入备好的冰水中激一激，待冷却后捞出沥干，抹醋，用保鲜膜封好放进冰箱冷藏一小时。
• 第六步
  切片装盘。佐以蘸料（酱油，陈醋，蒜米，辣椒，香油）

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