下饭的油焖春笋

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 10:07

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主料

• 春笋 ：400

辅料

• 白糖 ：适量
• 黄酒 ：适量
• 八角 ：适量
• 油 ：适量
• 生抽 ：适量
• 葱花 ：少许
• 盐 ：适量
• 老抽 ：适量
• 姜片 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.春笋剥去皮洗净竖着一切为四，用盐开水焯10分钟，再浸泡半小时备用。
• 
  第二步
  2.取一净炒锅坐火烧热后加适量油烧至7成热，将焯好的笋条过油滑2分钟，
• 
  第三步
  3.再用姜片和八角爆锅，倒入春笋条翻炒，关小火盖盖约3分钟，开盖翻炒再加盖3分钟。
• 
  第四步
  4.待笋条外表呈黄色后加黄酒少许、加生抽、老抽、盐和白糖
• 
  第五步
  5.略微加些水，加盖焖约3分钟。
• 
  第六步
  6.开盖，中火收汁撒点葱花即可出锅。
• 
  第七步
  7.成品

烹饪技巧

• 春笋含有草酸，需要用盐水煮一下在浸泡半小时，以去掉草酸的苦涩味。

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