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油焖春笋
虾干焖春笋
虾干焖春笋

虾干焖春笋

准备时间:6分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.12.31 08:51

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主料

辅料

  • 盐 ：适量
  • 白糖 ：1/4茶匙
  • 水淀粉 ：30ml
  • 白胡椒粉 ：少许
  • 食用油 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 春笋去外皮后，削掉老根，放开水锅中煮10分钟左右；
  • 第二步
    2. 将煮好的春笋捞出投入冷水中浸凉，冬菇用水浸软；
  • 第三步
    3. 将浸好的春笋、冬菇分别捞出沥干水份并切丝，虾干去外壳冲洗干净；
  • 第四步
    4. 烧热炒锅，下适量油，先下虾干、冬菇煸炒出香；
  • 第五步
    5. 将春笋倒入炒锅；
  • 第六步
    6. .适当翻炒春笋；
  • 第七步
    7. 往锅中加入开水，盖上锅盖中火焖5分钟左右或至汤汁渐干；
  • 第八步
    8. 焖好后，打开锅盖，适量盐、糖、胡椒粉调味，并淋入水淀粉；
  • 第九步
    9. 翻炒均匀即可。

烹饪技巧

  • 第七步加开水焖，是为了让笋更入味，加多少水，根据食材量和焖的时间调整，我加的是40ml。

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