好吃的鱼香茄子煲

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.05.08 08:15

鱼香茄子煲，看似是觉得普通简单，或许心中想着，不怎么的入口好吃吧。其实盖在下面的，才是这道菜的精髓，外面包裹着的只是一些，用来保持菜品新鲜程度的一些配菜和酱料而已。其实，真正精彩的东西是里面的美味佳肴。那么赶快动起手来吧！学做这个低调有内涵的菜式。

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主料

• 茄子 ：200
• 肉馅 ：80

辅料

• 盐 ：适量
• 酱油 ：10
• 糖 ：5
• 油 ：适量
• 料酒 ：5
• 醋 ：5

具体步骤

• 
  第一步
  1.茄子洗净去皮、去蒂，切段后放入盐水中浸泡后，控干水份
• 
  第二步
  2.葱、姜、蒜均切成末，肉馅加入料酒搅拌后备用。将酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁。
• 
  第三步
  3.锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
• 
  第四步
  4.锅内留少许油，加热后放入肉馅、豆瓣辣酱，煸炒至脱生，
• 
  第五步
  5.放入茄条，不停地煸炒，
• 
  第六步
  6.待茄条炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。

烹饪技巧

• 炸茄子的时候注意火候，别炸老了

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鱼香茄子煲

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包含食材

• 茄子
• 油豆腐

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