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农家鱼头豆腐汤
美味的农家鱼头豆腐汤
美味的农家鱼头豆腐汤

美味的农家鱼头豆腐汤

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.03 11:10

农家鱼头豆腐汤，用新鲜的鲢鱼鱼头加嫩豆腐一起高汤熬煮，是特别受欢迎并且最经常制作的一道农家乐家常菜。熬煮鱼汤最常用鲢鱼头，因其富含蛋白质且肉质细嫩，更含有其他鱼类缺少的具有健脑功效的卵磷脂。搭配营养美味的豆腐，增加了口感，更加入米酒、醋、姜葱等多种调味料去腥味，熬煮出来的鱼汤鲜美好喝且营养丰富，是滋补汤品类的良好选择之一。

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主料

  • 嫩豆腐 ：2盒
  • 鲜鲢鱼头 ：600
  • 水发冬笋 ：75

辅料

  • 米酒 ：1茶匙
  • 醋 ：1茶匙
  • 姜 ：2片
  • 葱 ：2段
  • 白糖 ：3
  • 胡椒粉 ：5
  • 香菜 ：少许
  • 高汤/水 ：500ml
  • 油 ：15ml

具体步骤

  • 第一步
    鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
  • 第二步
    嫩豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
  • 第三步
    大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
  • 第四步
    水开后放醋、米酒、豆腐，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
  • 第五步
    当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

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农家鱼头豆腐汤 农家鱼头豆腐汤
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已被1664人参考

农家鱼头豆腐汤主要亮点和重点就是鱼汤了，大家都知道鱼汤要清清白白的才好喝。澄澈的鱼汤蕴含着丰富的营养，蛋白质，钙等矿物质都可以从汤中补充。豆腐要选用新鲜滑嫩的，……

包含食材
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