农家鱼

准备时间:无

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.06.21 10:23

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主料

• 鱼 ：两条
• 香葱 ：适量
• 姜、蒜瓣 ：适量
• 香菜 ：适量
• 郫县豆瓣 ：适量

辅料

• 榨菜 ：适量
• 花椒 ：适量
• 泡椒，姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 先煎鱼，煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。
• 第二步
  2. 等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。
• 第三步
  3. 锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。
• 第四步
  4. 等汁快收干时候下香菜，起锅！

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