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豆瓣鲫鱼自制
豆瓣鲫鱼自制

豆瓣鲫鱼自制

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 10:08

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主料

  • 鲫鱼2条
  • 豆瓣酱 :50

辅料

  • 适量
  • 盐 :适量
  • 蒜 :适量
  • 适量
  • 料酒 :适量
  • 白糖 :适量
  • 味精 :适量
  • 葱 :适量
  • 油 :适量

具体步骤

  • 豆瓣鲫鱼自制的做法图解一
    第一步
    1.主辅料:鲫鱼2条、郫县豆瓣酱50g、葱姜蒜。
  • 豆瓣鲫鱼自制的做法图解二
    第二步
    2.把鲫鱼收拾干净,靠背部打斜刀。
  • 豆瓣鲫鱼自制的做法图解三
    第三步
    3.起锅热油,爆香葱姜蒜。
  • 豆瓣鲫鱼自制的做法图解四
    第四步
    4.放入鲫鱼。 先后烹入醋、料
  • 豆瓣鲫鱼自制的做法图解五
    第五步
    5.靠锅的边缘,放入郫县豆瓣酱,把豆瓣酱炒出红油。
  • 豆瓣鲫鱼自制的做法图解六
    第六步
    6.加入适量清水,烧开后放入盐(自选)、白糖调味。烧制10分钟左右,加味精提鲜,稍作收汁即可。
  • 豆瓣鲫鱼自制的做法图解七
    第七步
    7.出锅装盘。

烹饪技巧

  • 1、因为放了豆瓣酱,最后调味时放盐要谨慎。2、打斜刀要靠近鲫鱼的背部,以保证鲫鱼形体完整。

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