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美味的家常炒青椒肥肠
美味的家常炒青椒肥肠

美味的家常炒青椒肥肠

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.05.10 11:55

大肠在菜品中不算是经常吃到的食物,因为味道有点腥所以很多人比较排斥,这道家常炒青椒肥肠,用家常的处理手法来烹饪大肠,让味道变的比较鲜美,吃起来也没有腥味,想尝试的可以在家制作下,过程简单方便,大肠吃起来也是鲜嫩美味,非常可口。

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主料

辅料

  • 葱 :五瓣
  • 蒜 :一根
  • 料酒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 糖 :适量
  • 盐 :适量
  • 味精少许
  • 油 :适量
  • 八角,香叶,花椒 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1.大肠先用清水冲洗
  • 第二步
    2. 然后将其翻面,去除大肠内壁上的油脂和淋巴组织
  • 第三步
    3.再次冲洗干净
  • 第四步
    4.加入适量面粉,能均匀的裹住大肠就行,然后仔细的搓洗,保证每一个地方都被搓洗到
  • 第五步
    5. 再次将大肠清洗干净,倒入少许米醋,同样抓匀搓洗,最后再次清洗干净
  • 第六步
    6.将大肠再次翻面,用同样的方法处理外面的部分,最后洗净,沥干水分
  • 第七步
    7.锅中放入大量清水,放入一半量的老姜(提前洗净拍松),葱段,陈皮,然后将大肠冷水入锅,加入适量高度白,大火煮沸。此时如果有浮沫,要撇干净。但是前面几步做的比较仔细的话,这一步基本上不会有什么浮沫的
  • 第八步
    8.大火煮沸后,转小火,煮至大肠能够用筷子捅破即可
  • 第九步
    9.捞出大肠,用冷水清洗干净后,沥干水分
  • 第十步
    10.把青椒和肥肠切成小块,准备葱、姜、蒜末
  • 第十一步
    11.锅中放少许油,热锅温油,放入八角、香叶、花椒,小火煸炒出香后,捞出调味料不要,剩锅中的底油
  • 第十二步
    12.再加入葱段,姜丝,蒜瓣,转中火,继续煸炒至蒜瓣表面金黄
  • 第十三步
    13. 加入大肠,转大火,不停翻炒;炒至大肠表面微微金黄;
  • 第十四步
    14.沿锅边加入料;再加入生抽,糖,继续大火翻炒均匀
  • 第十五步
    15. 加入少许开水,能到大肠的一半高度就行,转中火,盖盖焖一会儿
  • 第十六步
    16.焖至汤汁基本收干,加入青椒,再转大火炒至2-3分钟关火加入味精
  • 第十七步
    17.加入味精出锅装盘

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