自贡特色-冷吃兔

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.03.20 06:16

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主料

• 兔子 ：2斤
• 油 ：1斤
• 干辣椒 ：3两
• 花椒 ：1两
• 八角 ：4个
• 大料 ：6个
• 冰糖 ：1两
• 鸡精 ：适量
• 味精 ：适量
• 酱油 ：适量
• 盐 ：适量
• 老姜 ：1块

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 兔子洗净，沥干水，切成一小块一小块的。
• 第二步
  2. 老姜洗净，切成细丝。
• 第三步
  3. 干辣椒剪成一小结一小结的。
• 第四步
  4. 把鸡精、盐、冰糖、酱油、姜丝、大料、八角（八角可以适当的掰碎成几瓣）和切好的兔子拌均匀，腌制1～2小时。
• 第五步
  5. 放油入锅，油热了，将腌制好的兔子和干辣椒放入锅中，翻炒至7成熟，放入花椒，翻炒至水干。
• 第六步
  6. 放入味精，翻炒，起锅，装盘。

烹饪技巧

• 兔子一定要是新鲜的兔子，冷冻的兔子会影响口感。

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