红菇肉羹这道美食主要选用的食材为瘦肉片、红菇、胡萝卜、鸡蛋。瘦肉片一般选用猪肉，肉质细腻，味道鲜美。胡萝卜营养价值丰富，特别是胡萝卜素。鸡蛋的营养价值更是众所周知，胡萝卜、大白菜、红菇的加入使得这道美食色彩鲜艳，勾起人们的食欲。
1、肉加地瓜粉后，加一点热水，不要凉水，热水才会湖化效果。地瓜粉放第2轮时不要放太多，能覆盖肉就好。2、水煮到85度，锅底有小小冒泡，锅边上有泡就差不多85度了。3、中火85度煮肉的原因是，要先把肉浸泡熟。浸泡熟的肉汁不会跑出去。转大火的时候这次是要把肉煮熟。4、肉要顺纹切！逆纹切甩肉的时候甩没掉。要一个一个放锅里的时候早就被撤小小块，所以要记住顺纹切！5、步骤三，不要一直滚，要不然肉味会没味道，肉浮起来后就可以捞出来了6、白胡椒粉多放有麻麻味道，好吃！7、太百粉慢慢倒入，不要一次性下去。慢慢倒入才能调浓稠度。8、蛋液慢慢加慢慢搅拌汤，蛋花才会有丝丝的状态。9、红葱酥，可以自己DIY，炸红葱头到变金色。可以把红葱酥和油保存（不要太多油）
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