家常胡辣羊蹄

准备时间:1分钟

烹饪时间:1分钟

发布时间:2017.05.09 11:32

羊肉味美，营养风味俱佳，羊蹄更是口感爽弹，喜爱吃羊蹄的人很多，这道家常胡辣羊蹄就可以帮助你领略到羊蹄美食的魅力，选用新鲜的羊蹄做为食材，多次清洗表面去除污渍和杂味，去掉细小的羊毛保证口感的爽弹，佐以各种香料炖煮至皮烂熟，入口软糯，羊蹄中的羊筋更是无比美味。

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主料

• 羊蹄 ：1

辅料

• 辣椒 ：1

具体步骤

• 第一步
  先把羊蹄清洗干净去毛，然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下，烧掉看不到的细小的羊毛，最后用碱水洗净。
• 第二步
  在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水
• 第三步
  羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出， 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。

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