简易版胡辣羊蹄

准备时间:10分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2017.09.19 10:44

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主料

• 羊蹄 ：半斤

辅料

• 八角 ：适量
• 茴香 ：适量
• 桂皮 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净 2.用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水 ，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量；
• 第二步
  3.羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。
• 第三步
  4.卤好后，捞出， 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。

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胡辣羊蹄

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