麻辣鲜香的红烧肥肠鸡

具体步骤

• 第一步
  买回的肥肠用醋清洗几次，去除多余的油脂，入锅飞水。
• 第二步
  肥肠切块备用。
• 第三步
  鸡肉切块入锅飞水，用清水洗净，控干水份备用。
• 第四步
  鲍鱼菇切条，土豆切块，青笋切块。
• 第五步
  准备好调料。
• 第六步
  热锅冷油，代油温八成热，下入所有调料小火慢炒。
• 第七步
  调料发出香味时下入红油豆瓣醬，小火炒出红油。
• 第八步
  下入肥肠大火快炒。
• 第九步
  炒至肥肠起泡，有原来的两倍大时下入鸡肉翻炒。
• 第十步
  代鸡肉微焦时下入所有配菜，加少许老抽调色。
• 第十一步
  加水没过食材，大火烧开，小火炖煮15至20分钟。
• 第十二步
  起锅入碗加入小葱