香甜的全麦北海道土司

具体步骤

• 第一步
  将所有材料揉成可以拉出薄膜的阶段。全麦面粉会阻断面筋，所以到扩展阶段就可以了。
• 第二步
  放入容器中，盖上盖子室温发酵。
• 第三步
  直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小。
• 第四步
  平均分割成3块面团，松弛20分钟
• 第五步
  松弛好的面团取一份，擀成椭圆形
• 第六步
  两边往中间折，擀平。
• 第七步
  从一头卷起。
• 第八步
  三份面团都卷好后，放入土司模。进行第二次发酵。
• 第九步
  在烤箱里放了一盆热水，发酵到九分满。
• 第十步
  刷上蛋液。
• 第十一步
  中层，上下火，180度，40分钟