基础北海道土司

具体步骤

• 第一步
  1. 土司原料A，B（除酵母）放入面盆中和成团，然后面团和酵母放进面包机。
• 第二步
  2. 5分钟后加入无盐奶油，继续揉面
• 第三步
  3. 待面包机和面结束以后，取出面团，滚圆，放入一个盆中，盆上盖保鲜膜，28度发酵
• 第四步
  4. 待面团发至2倍大，用手指沾面粉按入面团，小洞不自动收复，基本发酵结束（参考时间：40分钟左右）
• 第五步
  5. 将面团分为等量2个小面团，滚圆，室温，中间发酵15分钟。
• 第六步
  6. 整形，将面团取出，拍扁排气；将面团上下两端分别折向中间；再次擀开，卷起，折痕朝上，面团卷起入模。
• 第七步
  7. 土司模盖上盖子，最后发酵
• 第八步
  8. 烤箱预热，预热170度。
• 第九步
  9. 发至7-8分满，去掉盖子，刷上全蛋液
• 第十步
  10. 入炉烤30分钟左右