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面鱼主要分布在西北地区河北华北地区。分布地区不同,做法也是有比较大的差异,这个焖面鱼是华北地区的做法,可以炸也可以蒸,形状也多种多样。一般是在农历七月十五为了纪念反对元代残暴统治的百姓才做面鱼,现如今的用途更多是作为一种工艺品,慢慢失去了本来的寓意。
因为放了馅,就直接蒸,不用再发酵一会。要不就不好看了。
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焖面鱼是老北京的特色地方小吃,做起来简单还美味又健康。大火焖好的面鱼儿透明晶莹,吃起来口感细嫩弹牙,软滑筋道入口即化。土豆软糯醇香,西红柿酸甜可口,洋葱脆爽多汁……
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