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自制焖面鱼
自制焖面鱼

自制焖面鱼

准备时间:30分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.04.04 06:21

面鱼主要分布在西北地区河北华北地区。分布地区不同,做法也是有比较大的差异,这个焖面鱼是华北地区的做法,可以炸也可以蒸,形状也多种多样。一般是在农历七月十五为了纪念反对元代残暴统治的百姓才做面鱼,现如今的用途更多是作为一种工艺品,慢慢失去了本来的寓意。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    面粉加酵母发两倍大。
  • 第二步
    豌豆煮熟,弄成馅
  • 第三步
    把面擀圆形,放入豌豆馅。
  • 第四步
    包起来。
  • 第五步
    把面做成鱼形。
  • 第六步
    摁出尾巴,用刀摁上花纹。
  • 第七步
    在头部用刀背摁上两道。用瓶盖在鱼身上恩出花纹。
  • 第八步
    摁出眼窝,放上红豆。用刀在头部切一嘴型,放上西红柿皮做舌头。
  • 第九步
    成型。上锅蒸就好了。

烹饪技巧

  • 因为放了馅,就直接蒸,不用再发酵一会。要不就不好看了。

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焖面鱼 焖面鱼
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焖面鱼是老北京的特色地方小吃,做起来简单还美味又健康。大火焖好的面鱼儿透明晶莹,吃起来口感细嫩弹牙,软滑筋道入口即化。土豆软糯醇香,西红柿酸甜可口,洋葱脆爽多汁……

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