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舌尖上的雷山鱼酱
舌尖上的雷山鱼酱

舌尖上的雷山鱼酱

准备时间:30分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.03.25 06:21

相信爱吃鱼的人有很多,但是无论清蒸、红烧还是煎炸,极少人吃鱼籽。其实鱼籽的营养价值十分丰富,可以促进生长发育,是一种很好的滋补品,可以滋补人的大脑及骨髓。雷山鱼酱就是用鱼籽做成的鱼子酱,它作为苗族的传统调味品,在《舌尖上的中国》闪耀异常。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.葱姜切好备用,花椒、大料、树椒、大豆酱备用
  • 第二步
    2、小鱼挤去肚子内的杂物,并洗净沥干水分
  • 第三步
    3、入油锅煎成金黄色,倒入适量的料
  • 第四步
    4、再加入葱姜,再加入花椒大料和树椒
  • 第五步
    5、加入黄豆酱,倒入适量的水,收汁即可

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雷山鱼酱 雷山鱼酱
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雷山鱼酱可以分开解释,雷山是苗族自治州雷山县,也就是一个地方名,鱼酱就是用鱼肉,豆鼓,红辣椒发酵而成。雷山鱼酱味道浓香四溢,鱼香味浓郁口味酸辣。它是家常酱,可以……

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