「烘焙甜点」葡萄干海

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材:称重低筋面粉，原味酸奶，玉米胚芽油，葡萄干和鸡蛋，柠檬汁备齐
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  第二步
  2.先将葡萄干切碎一些备用
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  第三步
  3.然后把鸡蛋分离干净盆中
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  第四步
  4.蛋黄打散倒入原味酸奶和玉米胚芽油搅打均匀
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  第五步
  5.过筛低筋面粉一次翻拌无干粉颗粒
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  第六步
  6.然后倒入一半葡萄干翻拌均匀
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  第七步
  7.蛋白滴入2-3滴柠檬汁去蛋腥
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  第八步
  8.高速打发蛋白大泡状加入第一次糖
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  第九步
  9.继续打发蛋白泡变细腻加入第二次糖
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  第十步
  10.打发有流动状态加入第三次糖
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  第十一步
  11.继续打发蛋白有清晰纹路蛋抽拉起有直立尖角即可
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  第十二步
  12.取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
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  第十三步
  13.倒回剩下蛋白中翻拌匀，端起盆振出气泡
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  第十四步
  14.分别装入纸杯中八分满，把剩下葡萄干撒上表面
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  第十五步
  15.送入预热160度烤箱，上下火中层烤20-25分钟
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  第十六步
  16.从外观察蛋糕表面发起，改150度继续烤熟
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  第十七步
  17.出炉自然放凉便可享受香甜细腻海绵蛋糕了
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  第十八步
  18.内部细腻，富有弹性，口感纯正，绵软海绵杯子蛋糕。