汉堡胚

具体步骤

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  第一步
  1.中种原料:高粉140g，白糖2g，酵母1g，水85g，混合，揉成团，放入冰箱发酵一夜。
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  第二步
  2.主面团原料:高粉50g，低粉25g，酵母0.7g，白沙糖30g，盐3g，鸡蛋20g，奶粉5g，黄油15g，水15g,放入面包桶，把中种面团撕成小块放入面包桶中后油法揉至扩展阶段，拉开膜后破洞呈锯齿状。
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  第三步
  3.分成六份滚圆，加保鲜膜醒15分钟。
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  第四步
  4.轻拍面团排气，滚圆，有模具可以用，现状好看，我是直接发烤盘上的。
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  第五步
  5.现在天冷了，放入烤箱，放入一碗热水，进行二次发酵。
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  第六步
  6.发酵好的面团刷蛋液，撒芝麻。
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  第七步
  7.烤箱预热，165度20分钟，具体看自家烤箱。
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  第八步
  8.成品还不错吧！用模具型会很好看。这样也不错！想省事少刷点东西。夹生菜，火腿，鸡蛋，沙拉酱，都可以，味道好极了。