自制百香果戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.新鲜百香果切开后过滤取汁。
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  第二步
  2.蛋黄中加入8克细砂糖。
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  第三步
  3.搅打至糖溶化后，加入百香果果汁搅打均匀。
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  第四步
  4.加入色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化。
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  第五步
  5.打至蛋液有点厚重。
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  第六步
  6.低粉过筛后加入。
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  第七步
  7.翻拌至没有干粉。
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  第八步
  8.蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至细泡时加入15克细砂糖。
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  第九步
  9.打至蛋白比较细腻时加入最后的15克细砂糖。
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  第十步
  10.打至九成发。
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  第十一步
  11.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，翻拌均匀。
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  第十二步
  12.之后倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀。
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  第十三步
  13.分别倒入两个高矮不同的4寸模具，震出气泡后，放入预热好的烤箱，135度，35分钟左右。
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  第十四步
  14.取出蛋糕，震模具后倒扣放凉脱模。
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  第十五步
  15.高的是这样滴。
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  第十六步
  16.矮的是这样滴。