自制百香果戚风蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好材料，蛋黄和蛋白分别分开放到无油无水的盘子里面。
• 
  第二步
  2.百香果两到三个(视乎果大小而定)，对半切开，挖出果肉，加入10g沙糖进料理机打碎，取35克果汁（尝了一下感觉果肉太酸了点，加入10g沙糖，这个按个人加入吧，不加也可以的）
• 第三步
  3.果核过滤 （打出来碎碎的果核可过滤，直接加进去也行）
• 
  第四步
  4.蛋黄打散加入20克沙糖搅匀，再加入色拉油搅匀，然后加入百香果果汁搅匀。
• 
  第五步
  5.低筋面粉筛进蛋黄中，搅拌均匀，
• 
  第六步
  6.成为浓稠的蛋黄糊（我把果核过滤了，吃起来软软的香香的）
• 
  第七步
  7.蛋白放进无油无水的盆中，打至粗泡后，一次加入剩下的沙糖（我看着份量不过就直接一次过加入沙糖了，要地份量多最好分两三次加入沙糖为好）
• 
  第八步
  8.打至干性发泡，拉出直立小尘勾即可（如图所示）
• 
  第九步
  9.把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里翻拌均匀，注意翻拌手法，注意不要划圈。（以免消泡）
• 
  第十步
  10.再把拌好蛋黄糊倒入蛋白糊里翻拌均匀，注意翻拌手法，注意不要划圈。（以免消泡）
• 
  第十一步
  11.看！5分钟就开始长高了，还有得找呢，这时我去收拾收拾不管了，让它慢慢成长吧……嘻嘻
• 
  第十二步
  12.烤好的蛋糕可以插一牙签，带出来没有湿的蛋糕糊就表示已经熟了。然后拿出蛋糕，从离桌面30厘米左右高处摔模，震走热气。蛋糕倒扣，彻底晾凉以后脱模。
• 
  第十三步
  13.彻底晾凉以后脱模我们开动咯，慢慢享用吧。