家庭版水煮鱼

具体步骤

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  第一步
  1.将龙利鱼切成大小相同的小块儿或片，放入一勺淀粉、四勺料酒、半勺盐，搅拌均匀，腌制十分钟（在腌制鱼的时候去处理其他食材）
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  第二步
  2.将锅烧热，放入10g花椒粒儿（不放油），小火焙干（用手拿出一粒碾一下，能轻易用手碾成沫就可以了）
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  第三步
  3.将焙干的花椒放入保鲜袋中，用擀面杖碾成花椒粉，备用
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  第四步
  4.三颗蒜切片，半根葱切丝，5个辣椒对半剪开，备用
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  第五步
  5.锅烧热，放油（油可以稍微多一些，这样炒料的时候不易糊锅），放入准备好的葱姜蒜辣椒，煸香，放入3勺郫县辣酱，小火慢慢熬出红油
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  第六步
  6.炒出红油后放入500ml热水，煮开，转小火再煮1分钟，让料味儿充分溶到汤中，用漏勺把汤中没用的料都捞出来（这样吃起来比较爽）
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  第七步
  7.洗净的生菜放入汤中烫熟，放入大碗中备用
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  第八步
  8.然后下一片，这会儿可以根据自己的口味再放点儿盐和鸡精，煮至鱼肉成熟（5分钟即可），将鱼片铺在刚刚的生菜上，倒入适量的汤
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  第九步
  9.在最上面一层撒上蒜末、葱花、辣椒面、花椒面
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  第十步
  10.热锅放入适量油，烧热（冒烟即可），将烧热的油均匀的浇在食材上，即可出锅享用啦（一定要注意安全）