色泽鲜亮的糖醋脆皮茄子

具体步骤

• 
  第一步
  1.胡萝卜，青椒切块切片
• 
  第二步
  2.葱切碎，蒜切蓉
• 
  第三步
  3.茄子切滚刀块后加入淀粉挂糊
• 
  第四步
  4.盐，糖，生抽，香醋，淀粉，水调成碗汁
• 
  第五步
  5.轻炸胡萝卜，辣椒，大火入锅20秒即可捞出沥油
• 
  第六步
  6.茄子入锅油炸定型，炸透后捞出
• 
  第七步
  7.茄子复炸一次，让外壳硬脆，捞出沥油
• 
  第八步
  8.锅内少油，大火加热
• 
  第九步
  9.下入调好的碗汁，用手勺不断搅动
• 
  第十步
  10.料汁粘稠冒大泡时下入葱蒜，出香味后倒入茄子，胡萝卜，青椒迅速翻炒一两下，颠勺出锅（要求快炒，没时间拍茄子入锅照片）
• 
  第十一步
  11.盛出装盘