糖醋脆皮茄子

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子洗净刮去表皮
• 第二步
  2. 切成条状
• 第三步
  3. 撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
• 第四步
  4. 低筋面粉里打入一个鸡蛋
• 第五步
  5. 加入少许水糖
• 第六步
  6. 调成稀稠适中的面糊
• 第七步
  7. 腌好的茄子将杀出的黑水倒去
• 第八步
  8. 放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
• 第九步
  9. 锅中油烧至六七成热
• 第十步
  10. 将沾满面糊的茄子放入锅中炸
• 第十一步
  11. 炸至茄子金黄酥脆即可
• 第十二步
  12. 捞出控油
• 第十三步
  13. 一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)
• 第十四步
  14. 胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
• 第十五步
  15. 锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香
• 第十六步
  16. 倒入料汁，小火加热
• 第十七步
  17. 料汁冒泡后
• 第十八步
  18. 加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可