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美味酱味拼盘
美味酱味拼盘

美味酱味拼盘

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.05.08 01:56

这道酱味拼盘就是把各种经过卤制的肉放在一起做成的一个拼盘,这道酱味拼盘的味道的关键在于它卤制的味道,卤的好,整道拼盘的味道就好,而且你要是嫌肉太多,你可以卤一些素的,例如藕啊,干子啊这一类的。这种菜我在过年的时候是吃的最多的。

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主料

  • 猪心2个
  • 大酱 :100
  • 干辣椒 :2个
  • 草果 :1个
  • 香茅草 :30cm
  • 鸭胸 :3块
  • 千张500
  • 猪蹄2个
  • 童子鸡 :2个
  • 酱豆腐 :2块
  • 番茄酱70
  • 干黄酱 :250
  • 八角2个
  • 良姜 :1块

辅料

  • 适量
  • 蚝油 :适量
  • 盐 :适量
  • 桂皮 :适量
  • 白芷适量
  • 蒜 :适量
  • 冰糖适量
  • 香叶 :适量
  • 小茴香 :适量
  • 花椒适量
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量

具体步骤

  • 美味酱味拼盘的做法图解一
    第一步
    1.肉肉们洗净焯水,再把焯完水的东西洗干净备用。
  • 第二步
    2.把所有的调料放到锅里
  • 美味酱味拼盘的做法图解三
    第三步
    3.加水把调料拌匀。肉肉分类入锅,把需要炖的时间长的先放。我先放的猪蹄和猪心。
  • 美味酱味拼盘的做法图解四
    第四步
    4.大火烧开,小火慢炖。
  • 美味酱味拼盘的做法图解五
    第五步
    5.猪蹄炖到8分熟加入童子鸡和鸭胸。
  • 美味酱味拼盘的做法图解六
    第六步
    6.小火慢炖至肉肉都熟了。
  • 美味酱味拼盘的做法图解七
    第七步
    7.关火,加入千张。炖熟的肉肉在汤里泡透再捞出。
  • 美味酱味拼盘的做法图解八
    第八步
    8.我这个是泡了8小时的肉肉,味道比现炖出来的好。

烹饪技巧

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小菜一蝶

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