漂亮的紫薯慕斯杯子蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.先来做蛋糕部分：打蛋盆里加入3个蛋黄、玉米油、牛奶、精盐和10克细砂糖，
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  第二步
  2.另一个打蛋盆中加入3个蛋白和30克细砂糖，
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  第三步
  3.用电动打蛋器，打至湿性偏干性发泡的状态，
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  第四步
  4.然后用电动打蛋器将蛋黄部分快速搅打均匀，
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  第五步
  5.筛入低筋面料，
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  第六步
  6.同样快速搅拌均匀，
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  第七步
  7.将蛋白霜，分两次与蛋黄糊混合翻拌均匀，
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  第八步
  8.将蛋糕糊倒入金盘中，轻拍模具底部，震出气泡，
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  第九步
  9.入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤25分钟，
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  第十步
  10.将烤好的蛋糕取出，晾凉后，脱模切成拇指大小的块，
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  第十一步
  11.紫薯用蒸锅提前蒸熟，晾凉，
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  第十二步
  12.将紫薯过筛，去掉粗纤维，
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  第十三步
  13.紫薯泥加入150克牛奶，用料理机打成糊状，
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  第十四步
  14.淡奶油加入糖粉，打至出现纹路，
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  第十五步
  15.吉利丁粉用凉水浸泡5分钟，然后隔热水搅拌至充分溶解，
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  第十六步
  16.取剩余的50克牛奶入微波炉低火加热1分钟，加入2个蛋黄，快速搅拌均匀，
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  第十七步
  17.再加入吉利丁液拌匀，
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  第十八步
  18.将紫薯糊分2次倒入淡奶油中，
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  第十九步
  19.充分搅拌融合，
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  第二十步
  20.倒入蛋黄液，
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  第二十一步
  21.拌匀，慕斯糊就完成了，
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  第二十二步
  22.在甜品杯中加入蛋糕块，
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  第二十三步
  23.倒满慕斯糊，
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  第二十四步
  24.剩余的慕斯糊，还可以做3个布丁瓶慕斯，全部做好后，放入冰箱冷藏过夜，次日取出食用。