好吃的紫薯慕斯杯子蛋糕

具体步骤

• 第一步
  先来做蛋糕部分：打蛋盆里加入3个蛋黄、玉米油、牛奶、精盐和10克细砂糖，
• 第二步
  另一个打蛋盆中加入3个蛋白和30克细砂糖，
• 第三步
  用电动打蛋器，打至湿性偏干性发泡的状态，
• 第四步
  然后用电动打蛋器将蛋黄部分快速搅打均匀，
• 第五步
  筛入低筋面料， 同样快速搅拌均匀，
• 第六步
  将蛋白霜，分两次与蛋黄糊混合翻拌均匀，
• 第七步
  将蛋糕糊倒入金盘中，用手掌拍击模具底部，震出气泡，
• 第八步
  入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤25分钟，
• 第九步
  将烤好的蛋糕取出，晾凉后脱模，然后 切成拇指大小的块，
• 第十步
  紫薯用蒸锅提前蒸熟，晾凉， 将紫薯过筛，去掉粗纤维， 紫薯泥加入150克牛奶，用料理机打成糊状，
• 第十一步
  淡奶油加入糖粉，打至出现纹路，
• 第十二步
  吉利丁粉用凉水浸泡5分钟，然后隔热水搅拌至充分溶解，
• 第十三步
  取剩余的50克牛奶入微波炉低火加热1分钟，加入2个蛋黄，快速搅拌均匀， 再加入吉利丁液拌匀，
• 第十四步
  .将紫薯糊分2次倒入淡奶油中， 充分搅拌融合， 倒入蛋黄液， 拌匀，慕斯糊就完成了，
• 第十五步
  在甜品杯中加入蛋糕块， 倒满慕斯糊，
• 第十六步
  .剩余的慕斯糊，还可以做3个布丁瓶慕斯，全部做好后，放入冰箱冷藏过夜，次日取出食用。