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滑溜鸡丝#新鲜从这里
滑溜鸡丝#新鲜从这里

滑溜鸡丝#新鲜从这里

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.05.10 11:08

滑溜鸡丝主要选用的食材为鸡胸脯肉、蒜苔、笋等多种,其中鸡胸脯肉的选取一定要选取上等新鲜的,这样可以保证其肉质口感以及营养不受损害,蒜苔营养价值丰富,笋更是富含丰富的营养,多种食材的组合使得这道美食营养而又美味,只需一小口便可以回味无穷。

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主料

辅料

  • 食用油 :适量
  • 盐 :适量
  • 鸡蛋清 :少许
  • 香油 :少许
  • 葱 :少许
  • 少许
  • 味精 :少许
  • 料酒 :少许
  • 蒜 :1瓣
  • 白糖 :少许

具体步骤

  • 滑溜鸡丝#新鲜从这里的做法图解一
    第一步
    1.笋洗好备用
  • 滑溜鸡丝#新鲜从这里的做法图解二
    第二步
    2.鸡胸肉切丝,笋切丝,蒜苔切段
  • 滑溜鸡丝#新鲜从这里的做法图解三
    第三步
    3.先把鸡丝放碗用料,少许盐抓拌均匀,再放入少许蛋清和调水生粉轻轻抓均匀! 锅多点油把鸡丝倒入锅中用筷子滑开
  • 滑溜鸡丝#新鲜从这里的做法图解四
    第四步
    4.在锅里快速滑开
  • 滑溜鸡丝#新鲜从这里的做法图解五
    第五步
    5.鸡丝发白时立即取出控干油
  • 滑溜鸡丝#新鲜从这里的做法图解六
    第六步
    6.另起锅,放一点油,放葱姜丝,蒜片爆香,放笋丝,鸡丝,料
  • 滑溜鸡丝#新鲜从这里的做法图解七
    第七步
    7.蒜苔,盐和少许糖,味精,少许鸡汤
  • 滑溜鸡丝#新鲜从这里的做法图解八
    第八步
    8.翻炒勾芡,最后淋点香油
  • 滑溜鸡丝#新鲜从这里的做法图解九
    第九步
    9.装盘

烹饪技巧

  • 鸡肉要顺着鸡丝切!

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