柔软的乌梅橙香鱼

具体步骤

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  第一步
  1.草鱼去鳞去内脏后清洗干净，鱼头切下来。
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  第二步
  2.用刀从鱼尾处切下，刀碰触到鱼骨开始一点一点片。
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  第三步
  3.如图。
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  第四步
  4.两面片好如图。
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  第五步
  5.然后片鱼片，从鱼头开始片，刀倾斜。
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  第六步
  6.全部片好。
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  第七步
  7.准备调料。
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  第八步
  8.葱切段姜切丝。
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  第九步
  9.鱼片倒入生抽，料酒，蛋清，盐，放入葱姜胡椒粉。
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  第十步
  10.抓匀腌制一刻钟。
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  第十一步
  11.腌制好后蘸一层薄淀粉。
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  第十二步
  12.摆盘备用。
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  第十三步
  13.锅内放入油4成热放入裹好淀粉的鱼片，煎一分钟捞出，摆在生菜叶上。
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  第十四步
  14.另起一锅，倒入鲜榨的橙汁，放入乌梅，倒入糖粉。
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  第十五步
  15.最后加入水淀粉勾芡至汤汁浓稠。
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  第十六步
  16.淋在鱼片上即可。
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  第十七步
  17.趁热食用。