南瓜蜂蜜蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 南瓜蒸熟，用勺子刮取25g南瓜泥。
• 第二步
  2. 在蛋黄中加水、蜂蜜、玉米油、南瓜泥。
• 第三步
  3. 搅打两分钟。
• 第四步
  4. 加入低筋面粉。
• 第五步
  5. 搅打两分钟，直到没有粉粒。
• 第六步
  6. 蛋白用电动打蛋器打发，在粗泡状态时加入三分之一白砂糖。
• 第七步
  7. 在比较细腻的泡沫状态时加入三分之一白砂糖。
• 第八步
  8. 在打发到体积明显变大，蛋白还较粗糙时，加入余下的三分之一白砂糖。
• 第九步
  9. 继续打发到湿性发泡：提起打蛋器，末端的蛋白呈现弯钩状，打蛋器划过的地方纹路明显。
• 第十步
  10. 取一半蛋白膏，倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀。
• 第十一步
  11. 再倒回蛋白膏中。
• 第十二步
  12. 继续用翻拌的手法混合均匀。
• 第十三步
  13. 烤盘中铺上锡纸，倒入蛋糕糊，用力震一下。
• 第十四步
  14. 把蛋糕放进175度预热好的烤箱中，烘烤18-20分钟。【这次使用的是美的 T3-L381B电烤箱，这款烤箱是38升的黄金容量，空间足够大，能保证食物受热、上色均匀。这一点我体会得最深，因为做好的南瓜蜂蜜蛋糕卷无论是深色面，还是浅色面，上色都很均匀，很漂亮，从成品图中就可以看出来！在使用过程中，照明灯能让你清楚地观察到蛋糕在慢慢膨胀，你心中的满足感也在慢慢上升！】
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• 第十五步
  15. 烤好的蛋糕卷取出倒扣放凉。
• 第十六步
  16. 撕去锡纸，徒手或借助擀面杖卷起，用锡纸包好，定型后切割即可。