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香气浓郁的罗马盾牌饼干
香气浓郁的罗马盾牌饼干

香气浓郁的罗马盾牌饼干

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.09.10 11:27

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主料

辅料

  • 杏仁片 :35
  • 麦芽糖 :25

具体步骤

  • 香气浓郁的罗马盾牌饼干的做法图解一
    第一步
    1.准备好饼干所需食材。
  • 香气浓郁的罗马盾牌饼干的做法图解二
    第二步
    2.将35克黄油切小块,室温软化后,用打蛋器略微打散
  • 香气浓郁的罗马盾牌饼干的做法图解三
    第三步
    3.加入40克的糖粉,搅拌均匀。
  • 香气浓郁的罗马盾牌饼干的做法图解四
    第四步
    4.分次加入30克的蛋清搅拌均匀,每次加蛋清的时候,一定要让蛋清和打好的黄油糖粉充分融合后,才能再次加入蛋清。
  • 香气浓郁的罗马盾牌饼干的做法图解五
    第五步
    5.将低筋粉过筛后,加入并搅拌均匀。
  • 香气浓郁的罗马盾牌饼干的做法图解六
    第六步
    6.装入放好裱花嘴的裱花袋备用。
  • 香气浓郁的罗马盾牌饼干的做法图解七
    第七步
    7.开始准备內馅:把20克黄油和麦芽糖放在一起。
  • 香气浓郁的罗马盾牌饼干的做法图解八
    第八步
    8.隔水加热至融化。
  • 香气浓郁的罗马盾牌饼干的做法图解九
    第九步
    9.关火后,加入糖粉,拌至糖化。
  • 香气浓郁的罗马盾牌饼干的做法图解十
    第十步
    10.加入杏仁片,搅拌至看不到液态的黄油为止。拌好的内馅放在锅里,不要取出,利用热水的温度保温,否则会结块。
  • 香气浓郁的罗马盾牌饼干的做法图解十一
    第十一步
    11.将饼干面糊在烤盘里挤出大小一致的椭圆形。(形状的大小决定做出饼干的数量),不要过大或者过小,太小填不了多少内馅,太大样子又不好看。
  • 香气浓郁的罗马盾牌饼干的做法图解十二
    第十二步
    12. 用勺子将内馅填入挤好的饼干圈内,切记不要填得太满,因为烤的时候内馅膨胀,太满会溢出来的。
  • 香气浓郁的罗马盾牌饼干的做法图解十三
    第十三步
    13.放入预热好的烤箱,170度烤20分钟左右,注意上色的程度。出炉之后,等完全凉却再从烤盘上取出。

烹饪技巧

  • 1、做好的内馅要保持一定的温度,否则会结块。2、用勺子填入内馅时,切记不要填得太满,因为烤的时候内馅会膨胀,太满会溢出来的。3、这款饼干內馅香酥,外圈的饼干口感比较硬,所以使用的裱花嘴不要太大,细小些,否则真像盾牌啰。

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