私房霸气烤鱼

具体步骤

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  第一步
  1.草鱼去掉头部，剖开成片状，鱼身上斜切出刀口，便于入味。 将盐、胡椒粉、料酒撒在鱼身上，抹均匀，再加入葱、姜、蒜，将鱼腌制两小时。
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  第二步
  2.将鱼放入烤盘，锅里倒入油烧热，将热油淋在鱼身上。 然后将烤盘放入烤箱，210度烘烤40分钟。
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  第三步
  3.锅里倒入油，加入花椒、大料、干辣椒，加入两勺郫县豆瓣酱炒香，全程小火。
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  第四步
  4.将主料中的其它配菜倒入，翻炒上色，七分熟就可出锅。
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  第五步
  5.将炒好的配菜平铺在电热锅中，将烤好的鱼放在上面。
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  第六步
  6.锅里倒入油，放入一勺郫县豆瓣酱，再放入平菇与切粒的杏鲍菇翻炒，然后加入大量高汤。
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  第七步
  7.将锅里的汤汁全部倒在鱼身上。
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  第八步
  8.另起锅，倒入大量油，再放一勺郫县豆瓣酱，大量干辣椒与花椒，小火加热几秒，将热油带辣椒淋在鱼身上。
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  第九步
  9.最后表面撒上香菜，端桌食用时可插电小火炖煮至蔬菜全熟。