无敌红烧牛腩

具体步骤

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  第一步
  1.原料图
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  第二步
  2.牛腩切成块状，我让屠夫切好的。然后清洗干净，冷水下锅，且没过牛腩，开火煮开后继续煮个三分钟，捞出来备用。切记不要热水下牛腩，不然口感会变硬难嚼！
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  第三步
  3.锅烧热倒适量油，加入姜葱、八角、花椒、干辣椒，炒香后倒入牛腩炒一炒，再倒入一大勺生抽酱油、一小勺老抽（增色泽）、一勺料酒（我用家酿十年老酒呢），炒匀。
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  第四步
  4.倒入提前煮好的开水（这时可以用热开水了），没过牛腩。大火煮开后，转小火加盖炖煮1小时。时间还剩最后十几分钟时，把去皮的土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块状，番茄去皮切块（番茄划十字，用开水烫几十秒，凉水冲冲容易去皮）。
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  第五步
  5.锅加热倒入适量油，先加入洋葱块翻炒一分钟，然后加入胡萝卜和土豆块翻炒，炒炒有点变色
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  第六步
  6.加入番茄块炒匀，再加入一大勺番茄酱增添番茄味，如有现磨的黑胡椒粉也可以撒一点。炒制的过程中，番茄会出汁，汁液使蔬菜们融为一体，最后关火。
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  第七步
  7.把蔬菜们倒入炖煮的牛腩中，再加入适量的冰糖（可选），少于盐，搅拌均匀。可以尝尝汤汁的口味，觉得淡就适当再加点盐。转小火加盖继续炖煮1小时。
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  第八步
  8.煮到最后，如果汤汁较多，可以大火烧开稍微收下汁，不过汤汁多点也没啥不好，浇上米饭拌着吃简直棒呆！炖煮完的牛腩、土豆、胡萝卜酥软可口，非常下饭。
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  第九步
  9.光看照片你感受不到食物的酥软，当你把牛腩夹进嘴中嚼一嚼，啧啧简直口感出众。用筷子夹一夹土豆和胡萝卜很容易就出现印痕，那是面的体现呐～