美味的老北京糊塌子

具体步骤

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  第一步
  1.备好西葫芦。
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  第二步
  2.将西葫芦清洗干净，擦成粗丝。 注：无需削皮，但如遇到外皮损坏处要削除。
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  第三步
  3.加少量的盐腌上一会。
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  第四步
  4.加入两个鸡蛋打散。
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  第五步
  5.加入小葱花和白胡椒粉调拌均。
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  第六步
  6.最后筛入面粉翻拌均，像做蛋糕翻拌面糊一样，这样拌的均，不易结面粉疙瘩，静置一小会。 注：糊不要拌得太稀，西葫芦可能还会出水。如煎的时候感觉太稠，可以再调些水，或直接打一个鸡蛋，口味更好。
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  第七步
  7.平底不沾锅，倒少量的油，约3-5克，烧热，舀一小勺子面糊，用锅铲摊平。
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  第八步
  8.待到一面煎定型翻面煎另一面。 注：一直保持中小火煎。
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  第九步
  9.依次做完全部面糊，上桌前调一个蘸汁：醋、蒜泥、香油和一点白开水。