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家常葱烧海参
家常葱烧海参

家常葱烧海参

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2019.03.16 08:55

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主料

  • 水发海参 :适量

辅料

  • 大葱白 :适量
  • 大葱青 :适量
  • 水 :适量
  • 油 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 白糖 :适量
  • 黄酒 :适量
  • 水淀粉 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 酱油适量
  • 姜片 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备泡发好的海参放入无油的panzq
  • 第二步
    2. 将海参斜刀切成大片用热水汆烫一分钟,放入无油的盘子
  • 第三步
    3. 将葱白的两侧斜切花刀
  • 第四步
    4. 将葱青切小段
  • 第五步
    5. 姜切片
  • 第六步
    6. 热锅下油入葱青和姜,用小火慢炸
  • 第七步
    7. 葱青炸出香味后下入葱白
  • 第八步
    8. 待葱白炸至微黄捞出备用
  • 第九步
    9. 炸好的葱白放入小盘备用
  • 第十步
    10. 把炸好的葱姜老捞出后,油倒入容器,然后把炸好的葱青和姜倒入锅里加水,熬成葱汁
  • 第十一步
    11. 熬好的葱汁放入小碗
  • 第十二步
    12. 炒锅放入葱油加适量白糖炒制糖色,用微火炒制微黄,切不可炒糊
  • 第十三步
    13. 糖色微黄烹入适量酱油和黄倒入熬制好的葱汁烧开
  • 第十四步
    14. 汤内下入汆烫好的海参煮开后炖三到五分钟,撒入少许胡椒粉
  • 第十五步
    15. 放入炸好的葱白用大火收汁,待汤汁收到一半时撒入些白糖和鸡粉提鲜后用水淀粉勾芡,最后再撒少许葱油即可出锅
  • 第十六步
    16. 葱烧海参

烹饪技巧

  • 海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品,其药用价值也较高。祖国医学认为,海参“甘、咸,温,补肾益精,壮阳疗痿”;《随息居饮食谱》中说:海参能“滋阴补血,健阳润燥,调经,养胎,利产”。可见,海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损,症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品。此外,因海参似海带、海藻等海产品,含有一定量的碘,故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。因此,对高血压患者极为适宜,并可治疗阳痿、遗精等症。如治疗高血压、血管硬化、冠心病

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饭小呆

饭小呆

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