春饼的做法

具体步骤

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  第一步
  1.　先将面粉倒入盆中，放入一点拌匀，然后一手持筷不断顺一个方向搅拌，一手缓缓倒入热水，面粉会随着热水的注入慢慢变成小块或小片，这时继续不断搅拌，用热水烫面粉的三分之二即可。另三分之一面粉用凉水和面，两种面揉在一起，醒30分钟。
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  第二步
  2.将饧好的面团用手在案板上搓成长条状。
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  第三步
  3.　用手将面团条揪成小剂子。
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  第四步
  4.将小剂子揉圆，用手按扁，上面撒入少许薄面，抹平后再掸去多余的薄面。
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  第五步
  5.用刷子蘸少许油在按扁的剂子上刷一下。
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  第六步
  6.将两个剂子重叠，并再次用手压一下。
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  第七步
  7.　按照上下、左右的方向将剂子擀开，并适时旋转面饼，直至擀成一张薄厚均匀较圆的小饼。
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  第八步
  8.饼铛中不用放油将擀好的春饼托入手中，然后使其轻轻滑入铛中。
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  第九步
  9.春饼受热鼓起，再将春饼翻面继续烙熟即可出锅。
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  第十步
  10.这是烙好的春饼。
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  第十一步
  11.趁热沿春饼边缘将2片面饼小心地揭开，再摊平放置。