香喷喷的麻辣香肠

具体步骤

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  第一步
  1.准备好新鲜猪腿肉。
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  第二步
  2.猪肉洗净、去皮，肥瘦分别切成筷子粗细丝。
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  第三步
  3.肥瘦混合均匀。
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  第四步
  4.加入盐。
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  第五步
  5.倒入辣椒粉。
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  第六步
  6.加入黑胡椒粉。
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  第七步
  7.倒入花椒粉。
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  第八步
  8.加入红曲米粉。
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  第九步
  9.倒入白酒。
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  第十步
  10.淋入生抽。
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  第十一步
  11.充分混合拌匀，腌制1小时。
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  第十二步
  12.盐渍肠衣在流水下冲洗掉盐分，顺便检查有无破损。
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  第十三步
  13.洗净的肠衣备用。
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  第十四步
  14.肠衣轻轻穿套在灌肠器上。
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  第十五步
  15.肠衣一段系上死结。
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  第十六步
  16.猪肉放入面条机搅拌桶里，加盖。
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  第十七步
  17.启动面条机，匀速将猪肉灌入肠衣中。
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  第十八步
  18.灌好的香肠平摊在平盘里静置数小时； 用纯棉线将香肠分别系好成若干小节。
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  第十九步
  19.悬挂于阴凉干燥处至肠衣外收干水分。
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  第二十步
  20.用钢针或者牙签在肠衣表面扎出不规则小眼以帮助排气。
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  第二十一步
  21.阴晾一天后，在阳光下晾晒至香肠干燥起皱，手捏干而不硬即可收入冰箱保存。
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  第二十二步
  22.晒好的香肠可蒸可炖可炒可煮。