酸奶蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备两个无油无水的盆，分离蛋黄蛋白。
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  第二步
  2.蛋黄盆中放酸奶，10g糖，香草精，拌匀。
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  第三步
  3.筛入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌匀，过筛可以使面糊更细腻。
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  第四步
  4.这是过筛后的蛋黄糊。
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  第五步
  5.蛋白打至粗泡加10g糖。
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  第六步
  6.打至细泡后加入10g糖。
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  第七步
  7.打至出现细细的纹路时加入剩下的糖。
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  第八步
  8.打至出现弯弯的角即为湿性发泡。
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  第九步
  9.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。不能搅拌。
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  第十步
  10.将拌好的蛋黄糊放入蛋白盆中，继续切拌均匀。
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  第十一步
  11.拌好的面糊放入模具中，震出大气泡。
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  第十二步
  12.烤箱130度预热，最下层放盛有热水的烤盘，中下层放烤网，放入蛋糕，上下火烤60分钟。
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  第十三步
  13.蛋糕上色后可以调整上火温度为120度，烤好后不立刻将蛋糕取出，留在烤箱半小时，取出脱模，放冰箱冷藏数小时后再食用。