1.烧牛肉一般不要焯水，但要炒出水分，且不要放油炒；2.八角、山楂、生姜、小葱、洋葱、红枣、西红柿和冰糖都是去腥提鲜的，在烧牛羊肉时加点西红柿特别的鲜美,还有山楂能让牛肉易煮烂；3.爱吃辣椒的还可以放辣椒增味。
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