色香味俱全的椰蓉开口酥

具体步骤

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  第一步
  1.将油皮材料（中粉200克，砂糖20克，水90克，花生油50克）混合均匀
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  第二步
  2.将油酥材料（低粉180克，花生油70克）混合均匀
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  第三步
  3.和好的两种皮料用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟
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  第四步
  4.将椰蓉馅材料（椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，黄油50克，全蛋50克 蔓越莓干50克）混合均匀，黄油隔热水融化，稍冷却后倒入盆里拌合，混合成团，放入冰箱冷藏至硬
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  第五步
  5.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份
• 第六步
  6.取一份油皮包入一份油酥
• 第七步
  7.包严收口整理成圆球状
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  第八步
  8.包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖将它擀成长条
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  第九步
  9.由上至下再卷起来，松弛15分钟
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  第十步
  10.取卷好后的酥皮按扁
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  第十一步
  11.再次用擀面杖擀长
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  第十二步
  12.然后卷起
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  第十三步
  13.取出冷藏变硬的椰蓉馅均匀分成24份搓成圆球
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  第十四步
  14.取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推，使接缝处朝内收光面朝外整理成圆球
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  第十五步
  15.取一个油酥面团按扁，成中间厚四面薄的面皮
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  第十六步
  16.包入一份椰蓉馅
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  第十七步
  17.借助虎口捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘
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  第十八步
  18.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液
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  第十九步
  19.待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处
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  第二十步
  20.烤箱预热185度，中层上下火约30分钟
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  第二十一步
  21.漂亮的开口酥就做好了~