唇齿留香的椰蓉开口酥

具体步骤

• 第一步
  1.准备好材料。
• 第二步
  2.水油皮：中粉200克，砂糖20克，水90克，猪油70克。混合均匀。
• 第三步
  3.油酥：低粉180克，猪油90克。混合均匀。
• 第四步
  4.和好的两种面团用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
• 第五步
  5.蔓越莓提前切成小粒。
• 第六步
  6.黄油隔热水融化。
• 第七步
  7.椰蓉馅材料全部放在盆中。
• 第八步
  8.馅料混合成团。放入冰箱冷藏至硬。
• 第九步
  9.水油皮、油酥松弛完毕后各分成24份。
• 第十步
  10.取一份油皮擀成薄片。
• 第十一步
  11.包入一份油酥。
• 第十二步
  12.包严收口整理成圆球状。
• 第十三步
  13.用保鲜膜覆盖防止干皮。
• 第十四步
  14.将包好的面团用擀面杖将它擀成牛舌状。
• 第十五步
  15.由上至下再卷起来，松弛15分钟。（下窍门：当你在开始擀第一个的时候，就开始记时，当你全部操作擀完的了，也就差几分钟松弛的时间就结束了）
• 第十六步
  16.擀好的油皮一定要盖上保鲜膜。
• 第十七步
  17.拿起第一个擀好的酥皮按扁。
• 第十八步
  18.再次用擀面杖擀成牛舌状。
• 第十九步
  19.由上至下再卷起来，松弛15分钟（下窍门：当你在开始擀第一个的时候，就开始记时，当你全部操作擀完的了，也就差几分钟松弛的时间就结束了）
• 第二十步
  20.擀好的油皮一定要盖上保鲜膜。
• 第二十一步
  21.取出冷藏变硬的椰蓉馅均匀分成24份搓成圆球。
• 第二十二步
  22.取一份酥皮，用拇指在中间压下。
• 第二十三步
  23.将两头往中间推。使接缝处朝内收。
• 第二十四步
  24.光面朝外。擀成中间厚四面薄的面皮。
• 第二十五步
  25.包入一份椰蓉馅。
• 第二十六步
  26.借助虎口捏紧收口。
• 第二十七步
  27.包成这个形状。（下窍门：上面多流出点面坠，这样就不容易下面就不会开裂了！
• 第二十八步
  28.再用拇指把那个面坠按扁。
• 第二十九步
  29.整成圆形。
• 第三十步
  30.将收口朝下摆放，排入烤盘。
• 第三十一步
  31.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液。
• 第三十二步
  32.待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。
• 第三十三步
  33.烤箱预热185度，中层上下火烤约30分钟。
• 第三十四步
  34.烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。
• 第三十五步
  35.秀一秀，看看美不美！
• 第三十六步
  36.秀一秀，看看美不美！
• 第三十七步
  37.秀一秀，看看美不美！
• 第三十八步
  38.秀一秀，看看美不美！